農藥殘留是指農藥使用后殘存于環境、生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，誘發癌癥，甚至影響到下一代。

檢測對象：水果、蔬菜

食品農殘檢測單位必要性：

隨著農業產業化的發展，農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素和激素等外源物質。我國農藥在糧食、蔬菜、水果、茶葉上的用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發育不正常，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留超標也會影響農產品的貿易。

食品農殘檢測單位服務范圍:

食品微生物檢測

可開展食品微生物致病菌和非致病菌檢測、食品微生物污染分析、食品微生物菌種鑒定

食品毒害物質檢測

可開展重金屬（鎘、痔、鉛、砷、汞)、硝酸鹽類（硝酸鹽、亞硝酸鹽)、生物毒素(嘔吐毒素、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR)等檢測

農藥殘留檢測

可開展有機磷、有機氯、氨基甲酸酯類等殺蟲劑、除草劑、殺菌劑等農藥檢測

獸藥殘留檢測

可開展硝基呋喃類、喹諾酮類、四環素族、磺胺類藥物等其他獸藥檢測

食品添加劑檢測

可開展甜味劑、防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、有機酸、色素、增稠劑、乳化劑、保濕劑及其他非法添加劑檢測

食品營養成分檢測

可開展食品理化指標、碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物元素等微量元素檢測

食品接觸材料檢測

可開展食品接觸材料及制品的微生物測試、特殊遷移物質測試、揮發性物質、重金屬、高錳酸鉀消耗量、脫色試驗以及標簽評估、符合性聲明等咨詢服務